ಒಂದೇ ಪ್ರಭೇದವಾದರೂ ಬಾಹ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾದ ವಿಶೇಷತೆ ಕೋಸುಗಳದು. ವಿಚಿತ್ರ ಎನ್ನುವಂತೆ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದಲ್ಲೊಂದು ಬಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದು ಗಡ್ಡೆಯಂತಾಗುವುದನ್ನೇ ಅನುಸರಿಸಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಒತ್ತೊತ್ತಾಗಿ ಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹೆಡ್ ರೂಪವಾಗಿಯೂ, ಹೂಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯ ಹೂಗೊಂಚಲು, ಸುತ್ತುವರಿಯಲು ಲೆಕ್ಕಬದ್ಧ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿವೆ. ಅದೇ…
To see a World in a Grain of SandAnd a Heaven in a Wild FlowerHold Infinity in the palm of your hand And Eternity in an hour - William Blake…
ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಬೇಜ್ (Cabbage) ಬಹುಶಃ ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳು -ತಿನ್ನಲೇ ಬೇಕಾದ ತರಕಾರಿ. ಜಗತ್ತಿನ ನೂರಾರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಸ್ರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ, ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿ. ಆದರೆ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ 18ನೆಯ ಶತಮಾನದಿಂದೀಚೆ ತಲುಪಿದೆ. ಸುಮಾರು 3000 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಿಂದಿನಿಂದಲೇ…
ಕೋಸುಗಳು, ಒಂದೆರಡಲ್ಲ, ಹಲವಾರು! ಎಲೆ ಕೋಸು(Cabbage), ಗಡ್ಡೆ ಕೋಸು- ಟರ್ನಿಪ್ ಕೋಸು (Knol Khol/ German Turnip), ಹೂ ಕೋಸು (Cauliflower), ಬ್ರಕೊಲೀ, ಕೆಂಪು ಕೋಸು, ಕೇಲ್ (Kale), ಬ್ರಾಕೊಫ್ಲಾವರ್ ಹೀಗೆ.. ಒಂದೊಂದೂ ಒಂದೊಂದು ರೂಪ, ಆಕಾರ..! ವಿಧ ವಿಧವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ.…
“ಕ್ಯಾರಟ್” ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬದನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುಂತಾದವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಜನಪ್ರಿಯವಲ್ಲ. ಅಷ್ಟಕ್ಕೂ ನಾವೀಗ ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವ “ಕಿತ್ತಳೆ” ಬಣ್ಣ ಅದರ ಮೂಲ ಬಣ್ಣವೂ ಅಲ್ಲ. ಮೊದಲು ಕೃಷಿಗೆ ಒಳಗಾದಾಗ ಅದರ ಬಣ್ಣ ನೇರಳೆ! ಈಗಲೂ ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು,…
ಹರಿವೆ ಸೊಪ್ಪು, ದಂಟು, ಪಾಲಕ್ ಮುಂತಾದ ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪಿನ ಕುಟುಂಬದ್ದೇ ಆದ ಒಂದು ಸಸ್ಯದ ಬೇರು ಗಡ್ಡೆಯಂತಾಗಿ ಮಾನವ ಕುಲದ ಊಟದ ತಾಟನ್ನು ತಲುಪಿದೆ. ಮೊದಮೊದಲು ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಬೇರಿನ ಸವಿಯೂ ದೊರೆತು, ಅದೇ ಹಿತವಾಗಿ ಇದೀಗ ಬೇರಿಗೆ…
ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಲವಂಗವು ಕೇವಲ 1 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪುಟ್ಟ ಮೊಗ್ಗು! ಅದರಲ್ಲೂ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗ ತೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಪಾತ್ರೆ! ಐವತ್ತು-ಅರವತ್ತು ಅಡಿಗಳಷ್ಟು ಎತ್ತರದ ಹೆಮ್ಮರದ ಹೂಗೊಂಚಲಿನ ಪುಟ್ಟ ಹೂವಿನ ದಳಗಳಿನ್ನೂ ಅರಳಿರದಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಕೊಯಿಲು ಮಾಡಿ ಒಣಗಿಸಿ…
ಚಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಂಬಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ನಂತರ ಅತೀ ಹೆಚ್ಚು ವಹಿವಾಟು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳೆ. ಏಲಕ್ಕಿ, ಸಂಬಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಾಣಿ ಎನಿಸಿದರೂ, ಅದರ ಬಳಕೆ ಜಗದ್ವ್ಯಾಪಿಯಲ್ಲ! ಆದರೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯದು ಹಾಗಲ್ಲ, ಇಡೀ ಜಗತ್ತನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಪರಿಮಳ. ಒಂದೊಂದು ನೆಲದಲ್ಲೂ…
ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಳು, ಸಂಬಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ. ಅಪ್ಪಟ ಭಾರತೀಯವಾದ ಅದರಲ್ಲೂ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ, ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಮಲೆನಾಡಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಬೆಳೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಘಟ್ಟಗಳ ನೆಲದಿಂದ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಮಲಬಾರು ಅಥವಾ ಕೇರಳದ…
ಏಲಕ್ಕಿ, ಯಾಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇಲಾಚಿ ಎಂದೆಲ್ಲಾ ಕರೆಯಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಬಾರು ಪದಾರ್ಥ. ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾದ ನಂತರ ಅತೀ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಯುಳ್ಳದ್ದು. ಏಲಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿಯಾದ ಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬೀಜವು ಪರಿಮಳದ ಮೂಲದ ಸಾಂಬಾರು ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಜಗತ್ತಿನಾಧ್ಯಂತ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. “ನಿಜ”ವಾದ ಹಾಗೂ…