ತುಂಬಾ ಆಕಷ೯ಕವೇನೂ ಅಲ್ಲದ ಗಿಡ: ತುಂಬೆ – Leucas aspera

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸವಿಯದವರು ಅಪರೂಪ. ಜೇನುಗಳಾದರೋ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮಕರಂದವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿರುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮಕರಂದವನ್ನೇ ನೇರವಾಗಿ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಪಡೆದು ಸವಿದವರು ಅಪರೂಪ. ಆದಾಗ್ಯೂ ತುಂಬೆ ಹೂವಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮಕರಂದವನ್ನು ಹೀರಿರುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವರಿಗಾದರೂ ನೆನಪಿದ್ದೀತು. ಈಗಲೂ ತುಂಬೆಯ ಹೂವು…

Continue Reading ತುಂಬಾ ಆಕಷ೯ಕವೇನೂ ಅಲ್ಲದ ಗಿಡ: ತುಂಬೆ – Leucas aspera

ನಮ್ಮ ನಾಲಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನಾಳುವ ಹುಣಸೆ – Tamarindus indica

ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿಸಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯ ಪಾಲು ಅಗಾಧವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಹುಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿಸಿರುವ ಹುಣಸೆಯ ಪಾಲು ನಿಜಕ್ಕೂ ದೊಡ್ಡದು. ಹಾಗೆ ನೋಡಿದರೆ ಹುಣಸೆಯು ನಮ್ಮದಲ್ಲದ ಸಸ್ಯ. ಆದರೆ ನಮ್ಮದೇ ಎಂದು ಜಗತ್ತೆಲ್ಲಾ ಕರೆಯುವಂತೆ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಸಸ್ಯವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರಾದ "ಟ್ಯಾಮರಿಂಡಸ್…

Continue Reading ನಮ್ಮ ನಾಲಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನಾಳುವ ಹುಣಸೆ – Tamarindus indica

ನಾಲಿಗೆಯ ಉರಿಯನ್ನೂ ಹಿತವೆನಿಸಿ ನಂಬಿಸಿರುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: Capsicum annuum

ಭಾರತೀಯರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಎಲ್ಲರ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವ ಅನ್ನಕ್ಕೆ, ಬಳಸುವ ಸಾರು, ಸಾಂಬಾರು, ಪಲ್ಯ, ಚಟ್ನಿ, ಮೆಲೊಗ್ಗರಣೆಯಾಗಲಿ, ಅದರ ಜೊತೆಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹಪ್ಪಳ, ತೊಕ್ಕು ಆಗಲಿ,  ಇವುಗಳೆಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಾಗಿರುವುದೆಂದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. "ರೆಡ್ ಹಾಟ್, ಮಿರ್ಚ್‍ ಮಸಾಲಾ,  ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ, ಹಸಿಕಾಯಿ…

Continue Reading ನಾಲಿಗೆಯ ಉರಿಯನ್ನೂ ಹಿತವೆನಿಸಿ ನಂಬಿಸಿರುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: Capsicum annuum

ನಾಲಿಗೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹಸಿವು ಎರಡನ್ನೂ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಿರುವ -“ಅನ್ನಬ್ರಹ್ಮ” – ಭತ್ತ

ನಮ್ಮ ಊಟದ ತಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿರುವುದೇ "ಅನ್ನ".  "ಹೊಟ್ಟೆಗೇನು ತಿನ್ನುತ್ತಿಯಾ... ಅನ್ನನೋ ಅಥವಾ...   !" ಎಂಬ ಬೈಗುಳದ ಮಾತನ್ನೂ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಕೇಳಿರುತ್ತೇವೆ. ತಿನ್ನುವುದೇನಿದ್ದರೂ ಅನ್ನವನ್ನೇ ಎನ್ನುವಂತಾಗಿದೆ. ಅನ್ನವು ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ರೂಪಕವಾಗಿದೆ. ಪಂಜಾಬ್ ಹರಿಯಾಣ ಮತ್ತು…

Continue Reading ನಾಲಿಗೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹಸಿವು ಎರಡನ್ನೂ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಿರುವ -“ಅನ್ನಬ್ರಹ್ಮ” – ಭತ್ತ

ಬಣ್ಣ ಹಾಗೂ ಹೆಸರೂ ನೇರಳೆ – Syzygium cumini

ಈಗ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲೆಲ್ಲೂ ನೇರಳೆ ಮರಗಳು ಹಣ್ಣು ಬಿಟ್ಟು ನಳನಳಿಸುತ್ತಿವೆ. ರಸ್ತೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಕುಗಳ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಊರಾಚೆಗಿನ ಗೋಮಾಳಗಳ ಬದುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಲ್ಲಿ ನೇರಳೆ ಮರಗಳಿವೆಯೋ ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಈಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿದ್ದ ನೆಲವು ಒಂದಷ್ಟು ಬಣ್ಣ ಚೆಲ್ಲಿದಂತಾ ದೃಶ್ಯ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೇರಳೆಯು ಮಾರ್ಚ್‍…

Continue Reading ಬಣ್ಣ ಹಾಗೂ ಹೆಸರೂ ನೇರಳೆ – Syzygium cumini